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pensados para você!
Aqui você toma uma breja e recebe uma dose de inspiração, de quebra, aprende a fazer seu próprio líquido sagrado. * CURSOS * CONFRARIA * PACOTES PERSONALIZADOS!
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Cursos
INTRODUÇÃO AO MUNDO DA CERVEJA ARTESANAL/CASEIRA
Destinado àqueles que ainda não estão muito familiarizados com este maravilhoso mundo da cerveja artesanal. Tópicos abordados:
- História da cerveja;
- O Guia de Estilos de Cervejas BJCP;
- Insumos para a produção da cerveja (montagem de receita);
- Etapas da produção da cerveja.
- Degustação de cerveja caseira.
DEGUSTAÇÃO E AVALIAÇÃO DE CERVEJAS
1. Etapas da avaliação de uma amostra de cerveja:
- avaliação visual (cor, turbidez e formação de espuma);
- avaliação olfativa (aromas e off Flavors);
- avaliação no paladar (sabores, corpo e carbonatação);
- prática de degustação.
2. Formas de harmonização da cerveja com a culinária:
- por corte;
- por contraste;
- por semelhança.
3. Prática de degustação e harmonização.
CURSO TEÓRICO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA NA PANELA
Neste curso são abordados os principais aspectos do processo de produção de cerveja de panela, desde a moagem dos grãos, o cozimento dos mesmos, o processo de fervura, de lupulagem, de resfriamento, a fermentação, a maturação e o envase da cerveja.
CURSO DE MONTAGEM DE RECEITA DE CERVEJA CASEIRA
Neste curso são abordadas as características dos principais maltes, dos principais lúpulos e das principais leveduras. Na sequencia é comentado sobre a montagem de uma receita no software BeerSmith, desde a sua instalação, passando pela configuração básica, definição de equipamento e depois a montagem de uma receita.
CURSO PRÁTICO DE PRODUÇÃO DE CERVEJA NA PANELA
Este curso comporta somente três pessoas em cada turma, pois procuramos deixá-lo o mais prático possível, com o objetivo de potencializar a aprendizagem dos alunos. Ele requer três encontros, da seguinte maneira:
1o. Encontro:
Encontro teórico no qual são abordadas as principais etapas do processo de produção de cerveja caseria, com uma degustação de cervejas para que os alunos conheçam melhor as influências dos insumos no resultado final, bem como definam qual a receita irão produzir. Tem a duração de 3 a 4 horas.
2o. Encontro:
Totalmente prático, no qual os alunos irão moer o malte, montar a receita no software BeerSmith, irão realizar todos os procedimentos, como: mexer os insumos no cozimento, controlar a temperatura, preparar e realizar a recirculação do mosto, ferver o mosto, adicionar os lúpulos e especiarias se for o caso, resfriar o mosto, colocar na bombona para adição de leveduras, adicionar a levedura e colocar para a fermentação.
3o. Encontro:
Irão preparar e sanitizar as garrafas, efetuar a transferência (trasfega) da cerveja da bombona de maturação para o balde de envase, efetuar os cálculos para o priming (solução para a carbonatação), preparar o priming, adicionar o priming na cerveja, envasar a cerveja e colocar as garrafas nas caixas.
Estas caixas com as garrafas cheias serão levadas pelos alunos, para degustarem aquela cerveja que produziram, verificando o que planejaram e realizaram.
BRASSAGEM ASSISTIDA
Esta é outra forma de você aprender a fazer cerveja caseira. Em grupos de até cinco pessoas, os alunos ajudam a gente a fazer uma de nossas receitas inusitadas, pois afinal não gostamos de repetir uma receita, colocando a mão na massa sob nossa tutela.
Durante a brassagem, serão explicadas todas as etapas e suas peculiaridades, para que todos compreendam e possam repetir estes procedimentos em suas casa, posteriormente.
Após colocarmos a cerveja para fermentar, acontece uma degustação para encerrarmos esta produção.
Colóquio &tílico, WorkShop e Palestra
O Colóquio &tílico é um bate papo sobre qualquer assunto ligado às cervejas caseiras, quer seja ele programado ou espontâneo. Vai desde a degustação, passando pela harmonização, viajando pela montagem de receitas e pela produção da cerveja, em todas as suas fazes e estilos.
WorkShops e palestras normalmente são eventos mais planejados e pré determinados. Também permeando o processo produtivo, montagem de receita, indo aos negócios de cerveja e algumas das áreas fundamentais da gestão de negócios.
Acompanhe nossos textos na coluna Papo de Piá do portal VRNews -->
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